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给女朋友写的杭州小笼包详细食谱(含包包子手

8.2

综合评分

73

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怪鹅

本日和男同伙一路做了小笼包,做的时刻女同伙就奉告我做齐全吃的话教教她她也要做,没想到我们第一次做就做得挺好吃的,男同伙说比外貌卖的杭州小笼包好吃,以是把做法写下来发给姐妹,迎接大年夜家一路考试测验厚味哦

用料

中粉

400克

温水

220克阁下

安琪酵母

5克

猪肉

350克(七两)

大年夜葱

一整棵

猪油

玉米油

甜面酱

75克

生抽

3勺

十三喷鼻

1勺

给女同伙写的杭州小笼包具体食谱(含包包子伎俩视频)的做法

先切十片阁下姜片,切成丝用凉水浸泡。由于小笼包的馅要取水,你能吃姜的话可以把姜切成末直接放在肉馅里,然后肉馅取水的时刻用通俗饮用水就好。然则我不爱好吃到姜末,又必要姜去除肉的腥味,以是用凉水浸泡出姜的味道,打馅的时刻把姜丝扔掉落,用姜水打馅。

揉面:适量面粉(大年夜概满满三碗),加入安琪酵母搅匀,加入温水和面;或者把安琪酵母先用少量温水化开再加入面粉中。加水时先用筷子搅拌成絮状,然后再用手揉大年夜概十分钟,揉成滑腻的面团。盖上锅盖或包上保鲜膜放在温暖处发酵至面团两倍大年夜,我放在地暖上大年夜概四十分钟。

大年夜葱切成葱末,放在碗里备用。

我买的猪肉是肥肉瘦肉二八开的,由于小武不爱吃肥肉,然则肥肉多一些吃起来会更喷鼻,看你自己的喜爱选择猪肉。我用了七两猪肉,买完让他去皮不用搅碎。

拿出猪肉先切成小块或者小片或者小条,反正切小就行了,然后就开始剁吧。剁的差不多快成肉糜的时刻就开始取水了,把肉靡中心空出一个孔,加少量姜水,继承剁,剁至姜水和肉靡交融,反复多次往菜板上的肉靡里加入姜水,直到着末肉靡是潮湿的,打眼一看便是加了水然则水又不会流出来。

这样一边剁肉馅一边加水会使姜水和肉靡结合的更充分,也能使肉靡接受更多水分。然则剁肉馅确凿很累,以是还有一个偷懒的措施:买肉的时刻直接让卖家帮你绞成肉泥,拿回家放到盆里,也是少量多次加入姜水,每加一次就拿筷子按一个偏向搅拌,也让肉靡上劲,每次搅拌一下子看到肉靡把姜水接受了就继承加入少量姜水。两种措施都可取。

肉靡打好水备用,炒锅开仗加入适量玉米油和猪油(猪油是增喷鼻用的,没有猪油或者不爱好猪油的味道就用玉米油代替),油热后调中小火放少许大年夜葱末爆锅,随即加入甜面酱(我此次用的利夷易近甜面酱,超市买的150克小袋用了半袋)和生抽和十三喷鼻翻炒,炒至甜面酱与油交融,关火

加入打好水的肉靡和早已切好的大年夜葱末,甜面酱和生抽的咸淡已经恰恰,不必要再加盐,至此小笼包的馅就完成了。

假如感觉肉馅不水灵,可以将调好的肉馅冷冻半小时,再次取水,再冷冻半个小时,再次取水,然后再开始包包子,我太懒了,每次都没有进行这步

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